100 % halal
Nos viandes (poulet, bœuf-agneau) proviennent de filières halal certifiées. Le porc n'entre jamais dans la cuisine Mashawa. Certificats disponibles sur demande pour les organisateurs d'événements.
Allergènes et régimes
Manger Mashawa, l'esprit tranquille.
Notre cuisine est ouverte. Nous traçons chaque ingrédient, identifions les 14 allergènes majeurs et adaptons nos recettes aux régimes halal, végétariens, vegan et sans gluten lorsque c'est possible. Voici les détails.
Tableau réglementaire
Les 14 allergènes majeurs.
La présence d'un allergène est indiquée par un point. Une trace possible signale un risque de contamination croisée dans la caravane (espace de cuisson partagé). Pour toute allergie sévère, contactez-nous avant l'événement.
| Allergène | Le Poulet | Le Kebab | Le Végé | Frites maison |
|---|---|---|---|---|
| Gluten (blé) | ● | ● | ● | — |
| Lait (yaourt, beurre) | ● | ● | — | — |
| Sésame | — | — | ● | — |
| Œufs | — | — | — | — |
| Soja | — | — | trace | — |
| Arachides | — | — | — | — |
| Fruits à coque | — | — | — | — |
| Moutarde | — | ● | — | — |
| Céleri | — | — | — | — |
| Poisson | — | — | — | — |
| Crustacés | — | — | — | — |
| Mollusques | — | — | — | — |
| Sulfites | — | — | — | — |
| Lupin | — | — | — | — |
Nos engagements
Halal, vegan, sans gluten : où on en est.
Végétarien et vegan
Le Végé est servi sur chaque événement. La version vegan est obtenue en retirant le yaourt de la sauce et le miel de certaines préparations. À préciser au moment du devis.
Sans gluten possible
Sur demande, nous proposons une option en bowl (sans pain) avec frites maison, salade fattouche et sauces. Attention, la cuisine est partagée : risque de trace résiduelle.
Traçabilité totale
Chaque lot d'ingrédient est tracé selon la réglementation HACCP. Producteurs locaux de Loire-Atlantique privilégiés pour les légumes en saison.
Adaptations événement
Pour les mariages, séminaires, kermesses, nous adaptons la prestation aux contraintes alimentaires connues. Communiquez-les en amont du devis pour qu'on s'organise.
Allergies sévères ?
Appelez-nous directement au +33 6 98 09 09 75 avant la commande. Pour les anaphylaxies, nous recommandons toujours un échange préalable pour cadrer la prestation.
Vos questions
Ce qu'on nous demande le plus souvent.
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Le shawarma Mashawa est-il halal ?
Oui. Toutes nos viandes (poulet, agneau, bœuf) proviennent de filières halal certifiées. Les certificats sont disponibles sur demande pour vos événements à Nantes ou en Loire-Atlantique. -
Proposez-vous des options sans gluten ?
Le pain libanais standard contient du gluten. Sur demande à la commande, nous pouvons proposer une option en bowl (sans pain) avec frites maison, salade fattouche et sauces, naturellement sans gluten. Précisez la contrainte au moment du devis. -
Comment gérez-vous les allergies alimentaires lors d'un événement ?
Nous identifions chaque allergène majeur sur notre fiche technique et la transmettons à l'organisateur en amont. Sur place, nous séparons les ustensiles et zones de préparation pour limiter les risques de contamination croisée. Pour les allergies sévères, nous recommandons d'en discuter au moment du devis. -
Avez-vous une option végétarienne ou vegan ?
Oui. Le Végé (falafels frits minute, houmous citronné, salade fattouche, sauce tahini, pain libanais grillé) est servi sur tous nos événements. La version vegan est obtenue en retirant le yaourt de la sauce, à préciser au moment de la commande. -
Les ingrédients sont-ils tracés ?
Oui. Nous travaillons avec des fournisseurs identifiés en Loire-Atlantique chaque fois que c'est possible (légumes, pain, viandes halal). La traçabilité de chaque lot est conservée selon la réglementation HACCP. Documents fournis sur demande.
Retrouvez l'ensemble de la carte sur la page menu Mashawa ou découvrez la caravane et son équipement.
Une contrainte alimentaire à anticiper ?
Mariage avec invités cœliaques, événement d'entreprise multiconfessionnel, kermesse d'école : on prépare la prestation avec vous.